Ikan Cencaru Panggang Sumbat Sambal Kelapa

Bahan: 1 ekor ikan cencaru - bersihkan dan belah bahagian belakang Bahan untuk Sambal Kelapa: 1 cawan kelapa parut 2 biji cili merah 2 biji bawang merah 2 biji bawang putih 1cm belacan 1/2 sudu teh lada putih  1 batang serai - mayang halus 1 helai daun kunyit muda - mayang halus sedikit pati asam jawa garam & gula Cara: 1. Tumbuk hingga lumat lada merah, bawang merah, bawang putih, serai, belacan dan lada putih. 2. Masukkan kelapa parut, pati asam jawa, garam dan gula. Tumbuk lagi tetapi jangan sampai kelapa parut lumat. 3. Gaulkan dengan daun kunyit muda. 4. Sumbatkan sambal kelapa ke bahagian belakang ikan. 5. Panggang ikan di dalam oven sehingga masak. 6. Hidangkan semasa panas bersama ulam-ulaman pilihan.